La Azohía

La Azohía En la falda de la Sierra de la Muela, siempre protegida por el Cabo Tiñoso y la Torre de Santa Elena, se encuentra la localidad cartaginense de La Azohía. En este pueblo que hoy se conoce por sus playas y su Reserva Marina, se pesca con un arte milenario denominado almadraba. Un arte de pesca selectivo y de temporada que alimentó una potente industria pesquera y conservera entre los siglos XVI y XX gracias al recorrido anual que los túnidos, grandes y pequeños, realizan durante su ciclo natural de desove. Estas especies fundamentales en la dieta de los habitantes del mundo grecolatino generaron, junto a la sal, esencial en su conservación, una riqueza enorme en los enclaves que las acogieron, así como una cultura pesquera y gastronómica que hoy tratamos de recuperar. En un mundo en el que los recursos medioambientales están cada vez más amenazados por la voracidad del sistema alimentario, la almadraba se erige como una alternativa en la que comer no sea sinónimo de esquilmar. Seguir leyendo